1、制造酸菜一般是用芥菜，将采回来的芥菜清洗清洁后放到阳台先晾晒一周左右，不要晒的太干，如果有太阳则不须要那么长的时光。

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2、将芥菜收起来全体切好放到菜板上面。

3、依据晾晒的芥菜的份量来预备空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子装是便利食用时，一次直接打开一瓶倒出来即可。

4、将切好的芥菜依次装入空瓶子里面。

5、将芥菜装入瓶子里面后须要拿瓶盖子盖好、盖紧。

6、全体芥菜都装好后，静放约30天左右，芥菜的绿色彩慢慢会变成酸菜的色彩，即可拿出来食用。

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