刚灌好的香肠第二天是不能吃的，必须通过晾晒才能吃得更好，晾晒主要是看天气，天气好的话晒7-8天左右，假如香肠硬了，这时就可以食用了。香肠是一种长长的圆柱形管，使用非常古老的食品生产和肉类保存技术制成，将动物的肉磨成糊状，然后塞进肠衣里。香肠在中国有着悠久的历史，有很多种类的香肠，主要是四川风格和广东风格。主要的区别是广东菜的味道是甜的，四川菜的味道是辣的。香肠过去是在春节前制作的，但现在可以在一年中的任何时候食用。但是吃自制腊肠过年在南方的许多地方已经成为一种习俗，直到今天仍然如此。