方法一：

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/**

     * 截取utf8字符串

     * @param string $str 字符串

     * @param int $from 起始位

     * @param int $len 结束们

     * @return string

     */

    public static function utf8Substr($str, $from, $len) {

        return preg_replace('#^(?:[\x00-\x7F]|[\xC0-\xFF][\x80-\xBF]+){0,' . $from . '}' .

                        '((?:[\x00-\x7F]|[\xC0-\xFF][\x80-\xBF]+){0,' . $len . '}).*#s', '$1', $str);

    }

方法二：

  function msubstr($str, $start, $len) {

    $tmpstr = "";

    $strlen = $start + $len;

    for($i = 0; $i < $strlen; $i++) {

        if(ord(substr($str, $i, 1)) > 0xa0) {

            $tmpstr .= substr($str, $i, 2);

            $i++;

        } else

            $tmpstr .= substr($str, $i, 1);

    }

    return $tmpstr;

}

网页题目：PHP截取中文字符串方法
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