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这是百度解释：所有的ASCII码都可以用“\”加数字（一般是8进制数字）来表示。而C中定义了一些字母前加"\"来表示常见的那些不能显示的ASCII字符，如\0,\t,\n等，就称为转义字符，因为后面的字符，都不是它本来的ASCII字符意思了。
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通俗点讲：可就是ASCII码中不能表示的叫转义字符 列举一些转义字符给你
\b 退格
\f 走纸换页
\n 换行
\r 回车
\t 横向跳格 (Ctrl-I)
\' 单引号
\" 双引号
\\反斜杠
至于什么时候用单用双看你需要 比如你要用双引号在控制台输出，在输出中就用到，而你在程序中直接使用双引号，程序的双引号识别不是你需要的不如java中
System.out.print(" 这不是"狗" ");
这里的狗的双引号就无法通过程序编译
正确的写法：
System.out.print(" 这不是\"狗\" ");
就是用\"代表了双引号，因为程序中 " 号也为程序关键字 无法使用
望采纳！自己的想法，希望能懂！
引入转义字符就ok了，转义字符用“\”来表示
public class Test{
public static void main(String[] args) {
String s = "enter line:(\"\" to end)";//也可以直接写在输出语句里
System.out.println(s);
}
}
双引号说明是字符串，如“12321”表示的是字符串12321（无双引号）；
单引号一般都是引用用的如“ ‘12321’ ”表示的是字符串“12321”.
他们的区别就是如果字符串中有“”，那么就要用‘’代替“”进行表示。
Java代码
System.out.println("a".length()+"b".length());
更有可能的情况是希望将两个双引号字符置于字符串字面常量的内部。使用Unicode转义字符你是不能实现这一点的，但是可以使用转义字符序列来实现[JLS 3.10.6]。表示一个双引号的转义字符序列是一个反斜杠后面紧跟着一个双引号（\”）。如果将最初的程序中的Unicode转义字符用转义字符序列来替换，那么它将打印出所期望的16(应该是14)
prepareStatement（“”）这是一个方法需要传递string类型的参数，由于你直接在这写的字符串所以需要“”包裹，这是java的语法规定，也可以另行定义变量，把这个变量最为参数传递例如：
String sql="update person set age='"+x+"' where name='"+string+"'";
PreparedStatement ps=connection.prepareStatement(sql)
至于‘’这是sql语法的规定，从代码来看这是要修改指定名称人的年龄 。在数据库中如果字段格式为varchar格式则赋值时需要用‘’包裹 如果此处age为int类型则不需要‘’
