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macOS Big Sur降级教程：
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如果没有备份，现在找个 U 盘把资料拷贝出去，重新安装新系统，软件重装。
1. 下载 macOS Catalina 系统（勿安装）
2. U 盘插上电脑，打开 “应用程序 → 实用工具 → 磁盘工具”，将U盘「抹掉」(格式化) 成「Mac OS X 扩展（日志式）」格式、GUID 分区图，并将U盘命名为「Catalina」。
(注意：这个盘符名称将会与后面的命令一一对应，如果你改了这盘符的名字，必须保证后面的命令里的名称也要一致。)
打开 “应用程序→实用工具→终端”，将下面的一段命令复制并粘贴进去：sudo /Applications/Install\ macOS\ Catalina.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Catalina /Applications/Install\ macOS\ Catalina.app --nointeraction
回车并执行该命令，这时会提示让你输入管理员密码，便会开始制作过程了。
3. 重启电脑按住 Option 选择 U 盘启动，安装新系统
按键盘左右方向键选择 安装盘，按 回车之后，将重新启动
首先把电脑磁盘抹掉，选择 磁盘工具，点继续
抹掉系统盘分区里的文件，选择抹掉
点击抹掉
抹掉成功后，点击完成
这样系统盘里的数据就被删除了，关掉磁盘工具，返回，安装macOS
如果你安装其他版本的系统盘所用到的命令，也给大家整理好了
系统刻录命令
制作High Sierra 启动盘（注意：U盘需命名为Sierra）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Sierra --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app --nointeraction
制作Sierra 启动盘（注意：U盘需命名为Sierra）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Sierra --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app --nointeraction
制作 macOS Mojave 启动盘（注意：U盘需命名为Mojave）：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Mojave /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app --nointeraction
如果你安装的更早的老版本，可能安装过程中，会出现报错，如图
那是什么原因呢，苹果建议安装最新的版本，如果你安装的2015年的Sierra版本，没有更新老版本的日期就会出现报错，我们只有修改日期再进行安装就可以了。
先断开网络，
点击实用工具，点击终端，
输入下面命令，根据所选的系统，输入的命令也有所不同
装机过程中，修改系统时间的命令（建议输入命令前关闭Wi-Fi）：
date 032208102015.20（macOS High Sierra ）
date 010514102017.30（macOS Sierra 10.12适用）
date 0201010116（OS X El Capitan 10.11.6适用）
date 112202022015 date 122014102015.30（10.10可用）
输入完成后，回车，退出终端，再进行安装就可以了。
来自macz的建议，希望对你有所帮助！
具体操作如下：
1. 将 U 盘插入 Mac，打开磁盘工具，选中 U 盘。
2. 选择“抹掉”选项，将 U 盘重命名为 Untitled 并抹掉。
3. 打开终端，在应用内输入下面的代码，按回车确认。
sudo /Applications/Install OS X El
Capitan.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume
/Volumes/Untitled --applicationpath /Applications/Install OS X El
Capitan.app --nointeraction
接下来，系统会提示你输入密码，密码即你的电脑密码。等待命令运行完成并且显示 Done 之后，系统启动盘则制作完毕。
4. 重启 Mac，听到开机启动音之后按下 option 键，在磁盘选择界面选择 U 盘启动，按回车确认。
5. 接下来系统会进入 OS X 实用工具，先选择“磁盘工具”，准备格式化硬盘。
6. 在“磁盘工具”中选择内置硬盘，点击“抹掉”选项将硬盘格式化。
7. 格式化完成后退出磁盘工具，选择“安装 OS X”，将系统安装在你的内置硬盘上。
8. 接下来我们要做的就是等待系统全自动安装。
首先我们需要准备一个 8GB 或以上的 U 盘(在制作系统安装盘的过程中将对 U 盘进行格式化，请确保 U 盘内没有重要数据)。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
在 Mac 的 App Store 里找到 OS X El Capitan 并选择下载(下载后勿安装)。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
将 U 盘插入 Mac，打开磁盘工具，选中 U 盘。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
之后选择“抹掉”选项，将 U 盘重命名为 Untitled 并抹掉。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
打开终端，在应用内输入下面的代码，按回车确认。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Untitled --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app --nointeraction
接下来，系统会提示你输入密码，密码即你的电脑密码。等待命令运行完成并且显示 Done 之后，系统启动盘则制作完毕。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
重启 Mac，听到开机启动音之后按下 option 键，在磁盘选择界面选择 U 盘启动，按回车确认。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
接下来系统会进入 OS X 实用工具，先选择“磁盘工具”，准备格式化硬盘。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
在“磁盘工具”中选择内置硬盘，点击“抹掉”选项将硬盘格式化。
macOS苹果系统降级重装系统的方法
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格式化完成后退出磁盘工具，选择“安装 OS X”，将系统安装在你的内置硬盘上。之后就是等着电脑自动安装就行了。
1
降回去方法很简单，直接在AppStore的已购买项目里找到10.11，然后下载安装即可，MacOS 可以自由的升降级（以前需要购买过）目前Mac10.11 兼容性还是不错的。虽然我的 Pro 已经了1年质保，但他们的 AppleCare一直很给力的支持，以后换电脑还是 Mac。
2
这个方法行不通，AppleCare客服水平参差不齐，不能降级，出现了问题，提示上面图片。继续致电AppleCare，答复是不能直接降级的，需要制作10.11的启动盘安装，并给出了制作优盘的步骤，以下是邮件正文：
