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1、求一篇关于餐饮的论文
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情感管理在餐饮管理中的重要性 摘要]情感管理，就是管理者用真挚的情感，增强管理者与员工之间的情感和思想沟通，满足员工的心理需， 形成和谐融洽的工作氛围的一种管理方式。情感管理最能体现文化管理的亲和力，其核心是激发员工的积极性，消除员工 的消极情绪，现代餐饮业有一个普遍现象，就是基层人员流动性大，到底是什么原因造成的呢？情感管理的缺乏是其 重要原因之一。 [关键词]情感亲和力沟通 一、情感管理的定义 所谓情感管理，就是管理者以真挚的情感，增强管理者与员 工之间的情感和思想沟通，满足员工的心理需，形成和谐 融洽的工作氛围的一种管理方式。要创造一个高绩效、高忠诚度 的企业，经理人不但要具备科学的经营理念、理性的思维方式， 更要注重运用“情感管理”。 二、情感管理在餐饮管理中的重要性 现在餐饮等性行业的客户流动频率极其高，这就需要有 完善的制度来支持系统的运转，更要有一批熟悉该业务的 基层员工来维持这高效率的运转。而一线的员，大多都不被 重视，因为企业的管理人员认为这样的员到处都可以找到， 所以忽略了对他们的情感投入，造成大量员工的轻易流失。 人是有着丰富感情生活的高级生命形式，情绪、情感是人精 神生活的核心成分。“有效的领导者就是最大限度地影响追随者 的思想、感情乃至行为。”作为领导者，仅仅依靠一些物质手段 激励员工，而不着眼于员工的感情生活，那是不够的，一方面， 管理者可以创造一种沟通无限的工作氛围，形成一种积极而和谐 的人际关系，增强企业的凝聚力和创新能力。另一方面，要尊重 和认同员工。尊重和认同是员工情感管理中的最重要的部分。即 使你认为自己的员工素质并没有期望的高，甚至很低，但人的才 干的体现是需要时间和环境的。企业管理者在处理企业与员工的 关系时，如果能恰如其分地将情感融入其中，可以大大缩小企业 与员工的心理距离。 在行业里，员工的成长、对企业的忠诚是企业成功的关 键，培养和提高管理人员的素质是企业的首要职责。但现在相当 一部分企业在日常管理中存在误区，导致人才流失。员工的流失 对酒店的影响是很大的，尽管酒店可以通过招收新员工来输入 “新鲜血液”，增强酒店活力，提高对客质量。但事实上，员 工跳槽导致的消极影响比较明显，员工心理不稳，影响员工对企 业的信心，破坏企业的凝聚力和向心力。由于员工高速流动，尤 其是熟练员工的流失导致质量下降，还会增加其他员工的工 作量，企业花费大量的精力和财力培训新员工，等他们成熟后却 跳槽，企业成了培训学校。 因此，在现代餐饮管理中重视情感管理是非常重要的。 三、如何在日常管理中实行情感管理 很多人离开原来的单位的原因是对其领导者的不信任，不理 解。这就是他们在树立员工心目中的威信方法不当的原因。而 要树立“威信”，首先，要信守对雇员的承诺。近年来，国内许 多企业开始实施“信用工程”，但侧重的是企业对外信用，而忽 略了对员工的信用。在企业中，最高管理层通常被视为榜样或偶 像，下属从他们的上司那里获得对于适当行为的认识。因此，最 高领导者要率先垂范，信守对管理层乃至一般员工的承诺。承诺 应该贯穿于人力资源管理活动的始终，企业各级领导者必须在人 力资源管理的全过程中履行对员工所做出的承诺，从而赢得员工 的信任与忠诚。 其次，进行有效的信息沟通。企业领导者要利用各种机会与 员工进行有效沟通。从沟通方向来看，要以双向沟通为主。要认 识到倾听比演说更重要，企业领导既要努力为一般员工提供尽可 能多的说话机会，又要抽出更多的时间认真倾听员工的意见。要 对员工反映的问题、提出的建议及时向员工反馈，赢得员工的认 同。从沟通方式来看，要以行为沟通为主。企业领导者说的和做 的应该一致，身教重于言教，只说不做，员工就会缺乏信任感， 言语沟通就不会有效果。很多酒店都有日例会和周例会，可大部 分酒店的日例会和周例会上基本就是领导们在布置工作，提点工 作重点。员工是工作在第一线的人员，他们最能体会今日本 周的工作缺陷和需要改进的地方在哪，可是他们却没有被授予发 言权，他们无法实现其工作预期价值，又有什么激情继续正常其 工作？在工作中，作为管理者要经常给予员工最真诚的认同和肯 定，要让他们时时感受到来自不同层面的重视，当他们做出成绩 的时候，要让他们感觉到自己的上级是重视自己的，人力资源部 也是看好自己的，就连的管理层也是认同自己的，被广泛认 同的员工一定会有更高的工作激情。 现代酒店管理结构里面临的问题是小区域划分太细，以至于 已经伤害到了整体的团体意识。一个几千人的汽车装配工厂，只 要其中一组人不工作，其产品就无法出厂—谁也不会购买没有轮 子的汽车。每个成员都是团体必要的一部分，有凝聚力的团队才 能具备战斗力。团队精神绝不是一朝一夕就能养成的，这需要一 个长期的潜移默化的过程。 如何在日常工作中培养团体意识呢，我认为有两个办法。 (1)作为领导当你评功论过的时候，要把团队的表现而不是个 人的表现放在第一位 电影中常看到这样的镜头：一列特训队员中只有两名队员 犯了错误，但领导者往往要命令全体队员一同受罚。起初，其 他队员会怨恨那些犯错的队员，但日子久了，他们就会逐渐明 白所有人都是荣辱与共的，所以他们就会主动帮助那些常犯错 的队员一同进步，进行团队管理就是这个道理。这样做的同 时，不要忘记提醒员工们，任何人评价他们的前提是视他们为 一个整体。 (2)善于让团队来纠正个人工作的不足 一般情况下，这常会被认为是领导分内的事，但从企业发展 的角度看，这更应该是整个团队分内的事。而且，高效的团体在 纠正、提高成员工作表现方面的能力要比大多数领导都强得多。 当然这样做开始会很困难，但当员工们适应了之后，你会发现， 他们更愿意让同一个工作区域里的人谈论他的缺点。 人无完人，任何人都有优缺点。与其徒劳地矫正员工的缺点， 不如重视发掘与善用他们的优点。比如，有擅长把任何枯燥的主 题都表达得生动有趣的“沟通者”；有能预感冲突并擅长化解纠 纷的“和谐者”；有永远习惯与人比较的“竞争者”；有容易赢得 他人信任的“领导者”；也有能了解他人，具备“换位”思维的 员工。懂得欣赏和运用员工的天赋，是提高员工绩效的关键。一 个高级人才不只具备一项天赋，比如：客户代表至少要有“沟通” 和“换位”思维的天赋。了解某个职位应具备哪些天赋的最好的 方法是细心观察高绩效者：首先，找出促使其具有高度热情的原 因，密切观察他如何建立关系，然后留意他们对别人的影响(高 绩效者通常能激发他人更佳表现)，最后请教他们如何处理信息， 如何形成对工作的相关意见。 随着企业结构的日趋扁平化，企业的高绩效主要源于员工的 自发进取。因此管理层最重要的责任应该是：帮助员工发挥天赋 潜能，架起员工与工作团队、员工与顾客、员工与企业间的情感 桥梁。经理人应该作“情感工程师”，成为发动促使员工投入情 感的动力，并密切观察其成效。 情感管理的目的是让员工们真正站在企业的位置上发挥对客 人的情感营销。把他们所受到的尊重、关怀转移到顾客身上，用 诚恳的态度和充满人情味的感动顾客，使顾客从心里产生情 感认同，也就是对企业的可靠度，可信度，亲切度的认可。这样 由内而外的去增强自己的企业，最终把企业做大做强。 综上所述，管理人员要深切领悟“情感”是企业员工对企业 的一种极其妙的心理体验，情感因素对人的工作积极性以及人 际关系具有重要影响。在餐饮企业管理中重视情感管理，做好情 感管理对于降低员工流失率，有着重要的作用。这反映出餐饮业已成为社会文明的一个重要的窗口。使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线一篇关于餐饮的论文 q 天成 论文 网
2、论文题目餐饮营销初探，谁可以给个思路我怎么写，谢谢。
目前餐饮业正蓬勃发展，但潜在的危机也不容忽视，营销观念的落后就是其中之一。 首先应该分析餐饮营销现状。这作为第一章，在这一章中先分析什么是餐饮营销？概念特点，与一般营销的区别等。然后对现在的现状进行分析，可以举些现状的典型例子；现在这种现状的缺陷有哪些，做个归纳或点评之类的。缺陷的原因？ 然后探讨引入现代营销理念的必要性及意义。可以把发达国家或地区先进的经验例举一些，做分析。 对餐饮营销的改进及构想。这段可以写现在餐饮营销策略如何运用。理念上的，实际操作中的等待。分析并提出一些观点。给你篇范文，参考。 餐饮营销初探 ［摘要］虽然目前餐饮业正蓬勃发展，但潜在的危机也不容忽视，营销观念的落后就是其中之一。初步分析了餐饮营销现状并探讨了引入现代营销理念的必要性和餐饮营销策略的运用。 近年来，随着经济的飞速发展，我国餐饮业得到了前所未有的发展，成为成长迅速并深具潜力的行业之一，吸引了越来越多的人投入到此行业中。然而透过种种“繁荣”景象，我们也不难发现，真正办得好、办得成功的餐饮企业并不多见，有许多甚至只在市场上 昙花一现。究其原因，经营管理的失败固然是其一，但营销观念的落后乃是一个不容忽视的重要因素。 一、餐饮业营销现状分析 （一）餐饮业前景良好 由于经济发展，人们收入增加，生活节奏加快，社会交往日益频繁，生活观念也悄然改变，家务劳动社会化正成为一种时尚和趋势。正是在这种背景下，第三产业迅速发展，在餐饮业更是出现了许多有利的市场机会。 一是外食人口的增加。我国人口和家庭结构已发生了很大改变，家庭趋向小型化，单亲家庭增加，单身者也越来越多。这种家庭结构和生活形态的变化自然会引起消费行为的改变，越来越多的人不愿在买菜做饭这种琐事上花费过多的时间，因而外食人口与日俱增 。据调查，目前我国平均每人每周就会有一次在外用餐的机会。这对于餐饮业来说无疑是个巨大的市场。 二是健康风潮的兴起。人们的生活水平提高后，开始注重饮食起居对健康的影响，强调饮食营养和钦食卫生,崇尚美食享受，fitness成为流行名词。人们对自身健康的追将会给餐饮业带来无限宽广的市场机会。 三是旅游事业的发展。目前旅游业是我国发展最快的行业之一，人均旅游消费额不断提高，旅游区域不断扩大。对于旅游者来说，旅游目的地的饮食文化也是深具吸引力的要素之一，从而为传统的、有地方特色的饮食菜肴开辟了广阔的市场前景。 （二）我国餐饮营销观念落后 现代营销观念历经生产、产品、销售、产品营销，至今已发展到社会营销观念的阶段，但我国许多餐饮企业的经营思想仍停留在“酒香不怕巷子深”的落后观念上，对企业的营销工作极不重视，具体体现在:（）机构设置落后，往往只设销售部而不是营销部，使得企业对于市场和顾客只是被动地销售，而不是主动地营销，从而坐失大好市场机会。 目前餐饮业的买方市场已经形成，以前那种不顾顾客需要，只凭自身情况确定菜式、价格和的方式已行不通了。餐饮企业要想获利，惟有想方设法招徕顾客。而由于餐饮业的进入限制少，餐饮企业的数量也会越来越多，导致此行业的竞争异常激烈。在这种情 况下，餐饮业者如果仍旧墨守成规，不及时转变观念的话，必将在激烈的竞争中被淘汰出局。 二、用现代营销观念武装餐饮业 随着业的不断发展壮大，营销已成为现代营销理论中极为重要的一个部分。 提供令顾客满意的产品和是营销的重点，它把顾客摆到了“第一”的位置，强调一切以顾客为出发点。这也正是餐饮业应力达到的境界，因为只有如此，才能吸引更多的顾客，从而达到盈利的目的。尤其处在买方市场和激烈竞争中，餐饮企业营销观念的转变已经刻不容缓，只有接受这种“以顾客为中心”的观念并贯彻到经营过程中，以顾客的需来决定企业的经营策略，才能赢得顾客，主宰市场，在竞争中立于不败之地。 与产品营销有所区别的是，营销也非常重视“人”的作用，因为提供和接受本身就是买卖双方相互接触和交流的过程。饮食业其实也是一种精致文化，讲究人与人之间的关心和感情交流。人们吃饭，不仅要满足最基本的生理需要，还要追精神上的愉悦。消费者一般都把外出就餐视为一种休闲和享受，所以餐饮企业若是无法提供给顾客优质的，忽视与其的精神交流，最终也只能导致失败。 从这些方面来说，4C理论可以说为餐饮营销指明了正确的方向： （一）研究消费者的需 这是餐饮企业营销的第一步，也是最为重要的一步，因为只有了解了消费者的真实需要，才能正确确定本企业的对象和主题，科学地进行市场定位，并由此确定企业的经营宗旨、项目、方式，进而才能使自己菜肴和得到消费者的认可。 除了要掌握消费者的现实需，还应了解其潜在的需，并预测饮食消费的发展趋势，从而在经营中根据消费需的变化，不断调整菜肴的花色品种和项目，改进方式，并积极开拓新的领域，为顾客提供更满意的。因此，对消费者需的研究应 贯穿于企业经营活动的始终。 （二）掌握消费者愿意付出的成本 传统餐饮企业的经营一般都是以利润为中心的，定价的基本依据也是自己的成本或投资回报。这种做法无疑是割裂了买卖双方的紧密，将消费者排斥与价格体系之外。随着消费者地位的提高，必然越来越无法接受这种做法。 现代营销理论认为，在买方市场条件下，顾客在交易过程中占有主导地位，因而餐饮企业必须重视对消费者愿意付出的成本的研究，并以此为依据，采取切实可行的措施，努力使购买成本降低至顾客愿意付出的成本以下。 （三）为顾客提供尽可能多的方便 这是现代营销理论“一切以顾客为中心”的具体体现，也是餐饮市场变化的必然要。由于经济条件的改善和生活节奏的加快，人们对时间和消费的观念有了很大的改变。现代消费已由一般注重物质消费转向注重精神消费；由一般节约金钱转向节约时间；由一般 注重品质转向注重与方便。所以餐饮企业必须顺应这种对方便性要的变化，将方便顾客作为安排经营活动的重要目标之一，了解顾客各种需，为顾客提供周到、便利、满意的，以得企业的生存和发展。 （四）加强与顾客的沟通 餐饮企业只有与顾客进行有效沟通，才能更好地了解顾客需，了解市场形势，发现经营中存在的问题；才能将企业信息传播给目标消费者，开拓市场，树立企业良好形象；才能消除误会，解决矛盾，顺利实现交易。因此餐饮企业在经营过程中，要特别重视与顾客的沟通。虽然不同的餐饮企业自身条件和所处环境都各不相同，在对4C理论的运用上自然也不会完全一致，但无论如何，围绕“以顾客为中心”这一现代营销理念来进行这一点应该是不变的。 续 三、餐饮营销策略分析 （一）善用建筑物的营销效果 对于餐饮企业来说，除了完全的外卖，顾客的产品购买和消费大多在餐馆内进行，因而餐饮业建筑物不仅是生产场所，还是销售和消费场所。餐饮企业人员与消费者在此建筑物内进行交流与沟通，所以建筑物及其内外各种设施也构成了餐饮产品的一个组成部分。不难理解，餐饮业的建筑物具有很强的营销功能，从而餐馆的地理位置和内外装潢也就显得十分重要了。 地点的选择对于餐饮业经营的重要性是毋庸置疑的。一般来说，适合做餐饮业的理想地点包括繁华的商业闹市区、住宅社区、交通要道或站点、旅游景点等。但这并不是说，除此之外的其他地点就不适合做餐饮，只要经营者有心，有创意，懂得用其他方面的优势弥补地势的不足的话，仍然可以取得不错的成果。 餐饮企业的店面外观非常重要，因为它将决定消费者对该店的第一印象，所以值得多投入一些资金和心力。但这绝不意味着越豪华越好，而应该根据自身规模和目标顾客的品位要来进行店内外的设计装修。比如有些餐饮店规模不大，却为了讨好顾客在店面装潢上大动脑筋，弄得富丽堂皇，结果一般顾客惟恐消费额太高而不敢上门，就是典型的弄巧成拙之举。 消费者外出就餐，一般都很讲究精神上的愉悦感，尤其餐饮店除了提供餐饮之外，还具有提供活动空间的功能，所以餐饮店不仅要有清爽明朗、引人注目的店面，更应该有宽敞舒适、清洁美观的店内环境。餐饮店内部装修最重要的就是保持一个干净、卫生、整洁的环境、营造符合经营风格的气氛与情调，以满足目标消费者的心理需，给顾客留下安全、舒适、满意的感觉。 色香味是餐饮店的绝活，色是看的，香是闻的，最后味才是吃出来的，所以使用整面透明玻璃的装潢，让外面的人能通过视觉去感受色香味的美，木失为吸引顾客的好方法。 有些餐饮店将部分厨房设备摆到门口，让顾客欣赏师傅的手艺，香味四溢，令人垂涎三尺，不知不觉入内品尝，也很有效。 从顾客常以餐馆为会面场所的需来看，经营者应充分利用这一优势，在店内摆设上下一点工夫，力使餐饮店成为人们社交的选场所。而要做到这一点，必须要有开放式的空间，餐桌椅的摆放应以宽敞舒适为原则；面向街道的一面，最好装上清爽的玻璃，让等人的客人可以清楚地看见外面；同时为了让客人能舒适地聊天休息，大小适宜的音乐也不可忽略。在餐饮企业的各个营销要素中，只有建筑物是完全可以由企业自己控制的。鉴于它有很强的营销功能，餐饮企业一定要精心设计安排，充分利用好这一天然优势，吸引尽可能多的顾客前来就餐。 （二）餐饮企业的顾客调查和市场定位 有时餐饮企业会陷入这样的误区：提供的菜式太多，不仅让来就餐的顾客无从下手，还给自己带来许多的麻烦，因为菜单越长，厨房相对的就要越大，做菜就越麻烦，花的时间也越多，另外库存越多，损耗也就增加，这也是许多餐馆经营失败的原因之一。 所谓“知己知彼，百战不殆”，餐饮业者若想经营成功，必须要先弄清顾客需要什么样的食品或喜欢什么样的食品，然后才能发挥自己的特长或优势，推出受顾客欢迎的菜式。比如说以特色取胜的专门化经营，以简单的菜式，做出更好吃的食物，将更易让人记住餐馆的特色，从而增加固定客人。如果菜式太多，无异告诉客人“本餐馆没有特色”。 在确定本店的商品组合时，除了色香味的要之外，餐饮业者应当以顾客的需为提供食品的基准，利用管理学的“失马原理”，站在消费者的立场来决定本店的商品组合。 所谓“失马原理”，就是如果你的马走失了，你要知道它的去向，首先要想如果你是那匹马，你会往哪里跑。同样的道理，要决定自己的商品组合，就必须假设如果自己是顾客，在不同的职业、年龄、生活方式和薪水条件下，将吃什么，从而找出最适当的组合，以满足目标市场的顾客要。例如：以流动人口为目标顾客的餐饮店，菜单上的花样不必太多，以能迅速上菜为准；以劳工阶层为目标的餐饮店，价格低廉是选择商品组合的首要条件；以家庭为主要目标的餐饮店，则应力商品的多样化，并且讲究美观和变化。 总之，餐饮业者在拟定商品策略时，应当依据消费者的生活形态和人口统计特点，针对目标市场作好调查，根据消费者所重视的产品属性因素，寻找改善方法，塑造出独特的风格。 （三）做好内部营销 业给人的第一印象最重要，而人（人员）又是给顾客印象好坏的关键，所以的质量与餐饮店的经营有密切的，任何餐饮企业都不应忽视员工质量的提高。 餐饮是顾客和人员接触程度比较高的，因而出现问题的可能性也较大，有时态度的不同会给顾客带来天壤之别的感觉差异，一个不小心就有可能永远失去这名顾客。无论企业其他的营销活动多么有效，如果人员不能提供令顾客满意的，必然导致一切营销活动的失败。因此，餐饮企业必须加强内部营销工作，缴励全体员工做好工作。 人是餐饮企业的最大资产，餐饮企业的成功要靠全体人员的共同努力，所以经营者一定要想方设法招揽和留住优秀的员工。首先经营者应调整思想，将员工也看做本店的顾客之一，以对待顾客的心情去理解和关心员工，与员工建立起融洽的相互关系，这对于餐饮企业的稳定极为重要。而且只有给予员工公正的对待和需要的满足之后，他们才会有积极的心态、真挚的笑容和热情的提供给顾客，才有可能吸引顾客再次光临。 顾客光顾餐饮店，除了要满足吃喝外，还在于享受周到的。经营者利用这点，设法增加食品价值，可以提高利润。而提高质量无疑是最方便，也是最有效的方法。只要人员深具意识和技能，用无不至的增加食品的附加价值，即使价格较高，相信顾客也会欣然接受。 所以在餐饮企业的经营过程中，经营者还需不断地对员工进行教育和训练。不仅要使其通晓企业的经营方针、作业程序、营业方法、纪律等，更要提高其意识和技能，以向顾客提供优质，最终达到员工与企业的共同成长。 （四）注重关系营销 对于餐饮企业来说，除非能在不同的地方连续开分店，一般商圈都比较狭小，再由于交通便利，使得顾客重复数很多。因此留住老顾客，发展新顾客就成为餐饮企业重要的生存条件。 老顾客对餐饮企业来说至关重要，因为留住一位老顾客的成本比开发一位新顾客的成本要低得多。老顾客不但具有消费实力，还有很强的宣传作用。另外经营者根据老顾客的情况还可以分析商品的结构，可以及时顺应顾客需的变化，可以获得顾客和企业之间的双向沟通。 顾客来店的次数是日积月累形成的，不可操之过急。为了获得老顾客，经营者必须主动向顾客表示关心，其方法依店规模的大小而有所不同，但基本原则是一样的。 1．建立顾客卡制度 “顾客卡”是企业的资产，经营者应当准备顾客名簿，分别记录实际来店以及未来光临的顾客的各种信息。当本店推出新产品或举办新活动时，可以及时通知其前来参与；或者当某位顾客生日或升迁，可以本店名义发出贺信，必会让顾客感动不已，再次光顾。 2．顾客参与店内装饰 店内的空间最好能开放给顾客使用，既可以使客人有参与感而经常前来，更可以省下一笔不小的装修费用。往往饱含客人心血的作品，会比专业设计师的设计还要适合你的餐馆。例如日本有一家茶店，将顾客的摄影作品作为装饰品悬挂在店内，因为该顾客喜欢游山玩水，其摄影作品也曾投往报纸杂志，却未获发表。而现在把作品悬挂在茶店内，其不仅发表欲得到了满足，还经常带朋友来店里喝茶，以炫耀其作品；还按四季变化，主动换上不同的风景摄影作品。结果这家店不花一钱却获得最适当的装饰品，何乐而不为呢？ 还有一家家庭餐馆，把附近幼稚园小朋友的作品在店中展示，结果每一家都全家老小来此进餐，甚至有人一天来三次以及带朋友来。 所以，把本社区的作品放在店内发表，是与顾客联络感情的最好方法。如客人制作的缎带花、陶艺品、木雕、皮雕、绘画、插花等，均可在店中展出。为表郑重，店主应以红彩带围起，并写明是某某人作品。如此一来，客人一定会带着朋友来看，生意自然兴隆。 所谓“拥有老顾客”并非只狭义的指抓住现有顾客，而是要积极拓展新顾客并使之成为老顾客。往往有业者太过在乎招呼老顾客，而得罪了新顾客，这对餐饮企业的经营来说是一项致命伤。有远见的经营者都应尽力避免此种情况的出现。 餐饮业前景光明，但事实表明失败率也很高。因此餐饮企业经营者再不能圆于传统落后的营销观念，而应利用顾客导向的现代营销理念，充分发挥本企业的营销潜力，必定能在激烈的竞争中脱颖而出。 ［参考文献］ ［要诀［M］．星联出版社，． ［2］徐伟．现代化餐饮业经营与管理［M］．星联出版社，． ［3］林子宽．流行餐饮店经营规划［M］．创意力文化事业，． ［－． ［，（． ［）；．3、论文舌尖上的美食之？
