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主要是防止一些符号歧义造成数据错误。
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如你要保存一个词don't。如果你的sql语句用单引号引的话就变成'don't'，这时t'就没有意义了，会认为是一个错误语句。另一个原因是为了防止sql注入攻击用的
在处理MySQL和GET、POST的数据时，常常要对数据的引号进行转义操作。
PHP中有三个设置可以实现自动对’（单引号），”（双引号），\（反斜线）和 NULL 字符转转。
php称之为魔术引号，这三项设置分别是
magic_quotes_gpc
影响到 HTTP 请求数据（GET，POST 和 COOKIE）。不能在运行时改变。在 PHP 中默认值为 on。
这个开启时，通过GET,POST,COOKIE传递的数据会自动被转义。
如 test.php?id=abc'de"f
echo $_GET['id']; # 会得到 abc\'de\"f
magic_quotes_gpc=On; 这个开启了，对写入数据库是没有影响的，比如 上面的$_GET['id'] 写到数据库里面，依然是 abc'de"f ,
相反，如果magic_quotes_gpc=Off; 那么字符中要带有引号（不管单引号还是双引号) ，直接写入mysql都会直接变成空白
但是，如果你将它写入文档，而非mysql。那么它将是 abc\'de\"f
magic_quotes_runtime
如果打开的话，大部份从外部来源取得数据并返回的函数，包括从数据库和文本文件，所返回的数据都会被反斜线转义。该选项可在运行的时改变，在 PHP 中的默认值为 off。
magic_quotes_sybase
如果打开的话，将会使用单引号对单引号进行转义而非反斜线。此选项会完全覆盖 magic_quotes_gpc。如果同时打开两个选项的话，单引号将会被转义成 ”。而双引号、反斜线 和 NULL 字符将不会进行转义。
我表单内容本来是：img alt=”" width=”400″ height=”300″ src=”/Upfiles/201105/images/1306657040.jpg” /
img alt=\”\” width=\”400\” height=\”300\” src=\”/Upfiles/201105/images/1306657040.jpg\” /
对策一：修改php.ini文件（修改php.ini这个方法就不说了，大家可以google下）
对策二：把转义的给取消了
第一步：找到你提交的数据比如$_POST['content']，将其改成$content=stripslashes($_POST['content']);
第二步：以后在使用$POST['content']的地方都换成$content
第三步：提交到数据库，数据库储存还是正常的：img alt=”" width=”400″ height=”300″ src=”/Upfiles/201105/images/1306657040.jpg” /读出来又成了
img alt=\”\” width=\”400\” height=\”300\” src=\”/Upfiles/201105/images/1306657040.jpg\” /（这个应该知道怎么解决了吧？要不我再罗嗦下吧）
第四步：将数据库读取的内容再用stripslashes()过滤一下。
stripslashes() 这个函数 ，删除由addslashes()函数添加的反斜杠。用于清理从数据库或 HTML 表单中取回的数据
（
PHP页面中如果不希望出现以下情况:
单引号被转义为 \'
双引号被转义为 \"
那么可以进行如下设置以防止:
在php.ini中设置:magic_quotes_gpc = Off）
总结如下：
1. 对于magic_quotes_gpc=on的情况，
我们可以不对输入和输出数据库的字符串数据作
addslashes()和stripslashes()的操作,数据也会正常显示。
如果此时你对输入的数据作了addslashes()处理，
那么在输出的时候就必须使用stripslashes()去掉多余的反斜杠。
2. 对于magic_quotes_gpc=off 的情况
必须使用addslashes()对输入数据进行处理，但并不需要使用stripslashes()格式化输出
因为addslashes()并未将反斜杠一起写入数据库，只是帮助mysql完成了sql语句的执行。
平时插入 整型、字符串时不需要转义例如 AAA 111
但如果想插入一些特殊符号的时候 比如 "AAA 111"这时需要转义才会插入到数据库
首先我们要知道，数据库都是由表构成的，当你把数据插入到其中的一个表中的时候，比如是数字呀、文字呀等等的插入的时候能正常插入，但是一旦你要插入特殊的字符，比如说插入下面这个括号里面的内容（“ABC”）到表里。如果不带引号的话ABC是能够插入进去的，但加上双引号以后，插入到表的时候，数据库会认为这对双引号是php语言里面的特殊字符，那么这对双引号就插入不进表格了，这时候只有通过转义，让数据库把这对双引号认为是和ABC三个字符一样。那就那能插入进去了。希望能对你有帮助。。
首先两种方案都没多大问题，我个人倾向于存进去前就转义好，这样就不需要之后每次读出来的时候都转义，省一点性能
“万一我要查 quot 这个的时候不就是查出来了吗？”你的担心我认为是多余的，转义后的字符都是比较罕见的，我认为不太可能会需要查到
