食材:葱、姜、辣椒、海鲜酱油、生抽、盐、少量鸡精、2勺植物油。

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1.将鱼洗净；生姜部分切片，其余切条；洋葱切片；将辣椒切成条状。

2.将鱼从两边鱼和鱼骨的连接处切开，用刀向后向下切至鱼的尾端。

3.将鱼的一部分用盐和少量鸡精混合，包括腹部。

4.把姜片铺在菜底，把鱼放进去；将洋葱撒在鱼的背部。

5.将锅中的水烧开，将鱼放入锅中蒸5分钟。

6.出锅后，在锅里煮植物油。将蒸好的姜片和葱丝捞出，再将姜片和葱丝、辣椒丝放在架子上，将海鲜酱油浇在蒸好的鱼上，将油浇在鱼上。

文章标题：开背鱼怎么蒸
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